«Пепин шафранный» — зимний сорт яблони селекции И.В. Мичурина. Получен от скрещивания сорта Ренет орлеанский с гибридом (Пепинка литовская × Китайка).
Дерево средних размеров, в молодом возрасте округлой формы, в плодоносящем — широкоокруглой с пониклыми ветвями, крона густая, требующая регулярного прореживания.
Плоды среднего размера и мелкие, округло-конической формы, с очень слабой ребристостью, симметричные. Поверхность гладкая. Основная окраска зеленовато-жёлтая, покровная — размытый тёмно-красный румянец, на котором хорошо заметны более тёмные полосы и штрихи и обилие мелких белых подкожных точек.
Мякоть кремовая, плотная, сочная, винносладкого вкуса с пряным тонким ароматом.
Сорт относится к раннезимним, плоды хранятся до февраля-марта, выдерживают транспортировку.
