Бычье сердце» — один из самых крупноплодных сортов черешни отечественной селекции.
Дерево среднерослое, высота — до 5 метров. 2 Крона сжатая, пирамидальная, средней густоты и степени облиственности. Листья крупные, насыщенно зелёные, заостренные на концах.
Плоды одномерные, крупные и нарядные, массой 7–8 граммов. Форма их, как понятно из названия, напоминает сердце крупного рогатого животного. Блестящая гладкая красная кожица при созревании становится почти чёрной. Мякоть красного цвета, упругая, сочная. Вкус сладкий.
Созревание приходится на вторую половину первого летнего месяца, оно несколько растянутое. Лучше снять урожай чуть раньше, так как при перезревании кожица лопается.
Назначение универсальное, при тепловой обработке, например в компотах, ягоды сохраняют свой цвет.
Морозостойкость сорта достаточно высокая: в зимний период при температурах чуть ниже минус 25 °C деревья не повреждаются.
