Щавель «Кровавая Мэри» — раннеспелый многолетний сорт столового и декоративного назначения. Растение быстро разрастается, образуя компактные розетки с удлинённо-овальными листьями зелёного цвета с яркими красными прожилками и черешками.
К срезке готов через 2 месяца после посева, когда листва достигнет 10–12 см в длину. Листья богаты витамином С, каротином, витаминами группы В, ценными органическими кислотами. Вкус у данного сорта не такой яркий, как у обычного щавеля, больше похож на шпинатный.
Употребляется в свежем, варёном, тушёном виде, а также используется для засолки. В пищу используются молодые листочки, пока в них не появилась горечь.
